因為在新竹開的段純貞牛肉麵是直營店，比較好吃，新竹以外的店是代理加盟店，比較沒有新竹本店來的好吃，所以路過新竹一定會來吃段純貞牛肉麵。點餐時要注意菜單上面會有辣椒圖形標示辣的程度，一顆辣椒為小辣，二顆為中辣，三顆為大辣。比較推薦的是一顆辣椒的「紅燒牛肉麵」，辣度一般人比較可以接受，而且麻與辣的均衡度比較佳。首先這碗牛肉麵肉的部分，肉為牛腱肉，呈長條狀，大塊且入味，口感軟嫩，很少店家牛肉的口感與口味兼具，但這家真的辦到了。再來麵的部分，可選擇細麵或是手工麵(寬麵)，建議選擇手工麵(寬麵)，比較有麵香，有點像皮帶麵寬度很寬，口感紮實帶有嚼勁。麵條的巴湯力也很夠，麻辣香氣會吸附在麵條上，美味。湯頭的部分，濃郁、有厚度，香、麻、辣都到味。一般外面的傳統牛肉麵店對辣的掌控大部分不是很佳，但這家店對辣的掌控做得相當不錯，花椒放的比例剛好，辣但不會嗆辣或者死辣，麻辣味有融入在整個湯頭中，喝起來麻麻的很順。湯頭具層次感，底蘊不錯，在水準之上。牛肉麵是台灣代表性的美食，雖說肉、麵、湯的成分很簡單，但三者組合起來可說是千變萬化，吃了很多家牛肉麵，到現在還沒有一家會相同。大部分的牛肉麵店家肉、麵、湯三者中有強有弱，真的只有少數店家可以在三者都可以取得優良的表現，而且還要肉、麵、湯三者都要能融合成一體，而段純貞牛肉麵(新竹直營店)就是這優秀的少數店家之一，所以會給五顆星。

點了入門款$140的紅燒牛肉麵湯頭麻但不辣，口味濃郁麵條選用手工寬麵帶Q肉......算了，有來還是點半筋半肉吧。$40燙高麗菜特地純燙就好，菜選的還普通，有脆度沒甜度滷味沒地雷，也不錯內部氣氛有特地用心營造，廚房透明明亮乾淨

去過新竹市建功店5次後，首度來段純貞竹北店。座位更為寬敞，洗手間也較大，一樓挑高的空間也想對有設計感。這裡路邊停車也還未到收費的階段。竹北店一樣啟用年輕服務人員，服務速度快。段純貞滷味區在1樓：屬於白滷味，味道很淡，跟重口味的主食算搭。另外，2樓部分靠牆座位大，有插座。湯汁跟建功店品質相當，麻辣與紅燒口味香味濃郁，酸菜爽脆、也偏辣味。青菜湯湯汁呈乳白色，也具有水準。個人偏好吃細麵 ; 細麵能吸飽麻辣湯汁！雞腿麵常缺貨。竹北店左手旁，有一家霜淇淋店，冰品在牛肉麵店內有做廣告牌，不確定是否有“異業結盟”！？

燉番茄牛肉麵，雖然有點酸，但濃郁的蕃茄香和牛肉湯混合後，感受還蠻溫潤的。喜歡吃一點酸刺激食慾的很適合「以前都吃原味紅燒的半筋半肉，常吃到汗流浹背（花椒頗麻！）」推薦大家來品嚐。

豆腐有黄豆味、如網上所说偏咸！但比王座底下的好太多了

好吃，蕃茄牛肉湯頭非常濃!連配料酸菜都帶麻辣，特別推薦小菜溫拌豆腐，醬料含麻醬味道相當濃郁!有小孩可能要特留意，口味太重太鹹!

超級喜歡這家的牛肉麵，味道很棒！每次來都甘願排隊手工麵非常有嚼勁湯頭濃郁帶點麻辣滷水很入味百吃不膩啊！

滿滿的人潮， 排了一個小時牛肉麵好吃 湯頭喝起來都很不錯 非常濃郁雞湯麵也很讚！

位於非鬧區的獨立透天店面，第一次來覺得特別，附近都沒有任何店面... ,但算是很好停車，用餐環境舒適，乾淨，用餐動線非常開闊，服務員的服務都很出色，牛肉麵湯頭濃郁，不建議點麻辣口味的，口味會過度濃，反而失去了原有的湯頭，手工麵很有嚼勁，但個人偏好細麵，小菜滷味牛肚好吃，豆皮跟百頁也都好吃，點小菜時，需要將 菜單上的夾子夾在小菜盤，最後統一結算買單，付款及用餐流程行雲流水般順暢，才剛點完菜，牛肉麵就端過來了，幾乎沒有什麼等待時間。真的算是是竹北手屈一指的牛肉麵店，不虛此行，值得再來。

手工麵很Q，吃的到麵粉香半筋半肉牛肉麵湯頭濃郁麻辣

湯頭濃郁，口感特殊，牛肉很嫩，小菜單價偏高，還行

燉番茄牛肉麵，番茄湯底濃郁，牛肉大塊符合價錢，手工麵條相當有勁道。口味略鹹但相較於其他牛肉麵店還算正常。竹北店比較不用排隊，服務快速，PS: 新竹本店常常要等30分鐘到一個小時

排隊人氣牛肉麵店-段純貞,今年8月在竹北開分店.今天中午與朋友去竹北店,還是要排隊,麻辣的四川味牛肉麵,麵Q肉彈,酸梅汁是解麻辣的好伙伴.

好吃~

牛肉牛筋入味也夠軟滑! 麵質也算ok但不是上乘!鹵水食品十分美味!雖然人多但算不会等太久!坐位舒適! 裝修也不錯!

牛肉麵湯頭濃郁，牛肉軟硬適中，小菜也很好吃

美味

出菜快 桌數多 等候不會太久湯頭濃郁但稍鹹 有提供熱開水 可依個人口味調整 牛肉非常嫩 粗麵Q彈建議選擇粗麵

濃郁的湯頭香氣撲鼻而來小菜也相當入味還不到用餐時間就已經充滿了大批的人潮好吃

好吃

牛肉入口即化，麵湯香醇濃郁。用餐環境舒適氣氛佳。

真的好吃

段純貞 老火鍋麻辣牛肉麵美食語言品嚐小語 (Taste note):辣油、醬油及中藥材的香氣約八到九分鹹、濃郁的辣油加上牛肉鮮味帶有微酸的味道湯圓潤滑順的口感、牛肉軟Q、麵條軟中帶勁、辣舌辣喉辣口的麻辣、湯汁濃稠如豆漿的程度短暫油膩、麻辣、尾酸的餘韻

四川香料很濃郁~

口味太重

椒汁豆腐大推

好吃

好吃

好吃

牛肉口感非常棒

太棒了

好吃

很好吃

紅燒湯頭濃郁 微辣帶有花椒香氣...牛肉大塊有咬勁...清燉湯頭香甜 牛肉切片軟爛好入口...蘿蔔塊十分入味...兩種湯頭各有特點...都蠻好吃的...小菜部分首推黃金泡菜...鹹中帶甜 香氣十足...不過小黃瓜及乾絲明顯不入味...星期六晚上6點前往...等待約半小時...不過整體服務順暢且佳...新竹地區另有建功店...個人覺得建功店的口味更勝一籌...

小菜好吃

好食

味道太重了

好吃，但是等好久

好吃

好吃

好吃便宜

真的超多人..可是真的很好吃

重口味，好吃

好吃！！！

口味偏重

好吃

麻，香，微辣好吃

太好吃啦

好吃

川式牛肉麵，口味重鹹香辣，適合口味較重的食饕。周末中午人數眾多，但排隊人口在外，不會影響內部正在用餐的人，這方面的服務是可圈可點的

170503 燉蕃茄牛肉麵，湯頭濃郁不油膩，牛肉軟嫩，可惜並不入味。

好吃

好吃

牛肉麵的湯頭、風味都不錯，麵入口口感不錯，不會軟爛。但是種類覺得有點蛇足，有麻辣的牛肉麵了，還要硬搞一個老湯麻辣鍋底牛肉麵，這會讓食客無所適從。酸梅湯非常淡，只能說是口味不同，喝習慣了濃郁會掛杯的酸梅湯，對這種清清淡淡的時在沒有興趣。整體而言，這家店，不會排斥，有機會會再度光顧。

好吃

一吃再吃的好味道

美食沙漠之王

濃郁鮮香的湯頭搭配細麵的順口，還有各式各樣入味的小菜，常常是帶著小朋友全家一起用餐的我們，一致喜歡的選擇⋯⋯還有年輕有活力的服務人員，上菜的速度也相當的快速，搭配店內仿古的設計，讓人用餐的感覺更有懷古的味道，對了對了，還有店內的酸梅汁可是兒子的最愛！值得用餐之後化解油膩的最佳選擇！

很好吃

有麻又辣。

好吃~~

很鹹，四川麻辣口味，細麵口感跟泡麵一樣，没什麽嚼勁，聽旁边那桌也講，口味很重，下次应該会再考慮來

好吃

超好吃

新竹店好吃

湯頭濃郁 價格合理 八角味道稍微重了點 其他都還不錯

濃郁的湯頭與手工麵之外，與可購好吃小菜，店家有提供免費鹹菜可供搭用，但可惜偏鹹.

這牛肉太厲害了沒話說！番茄煎蛋麵的湯頭濃郁，手工麵很大一片非常有口感紅油抄手肉味比較重一點粉蒸排骨順口還不錯平日中午人真的好多，不過很值得一吃

燉蕃茄牛肉麵、蒜味牛肉麵湯頭濃郁醇厚，牛肉軟嫩順滑；粉蒸排骨很有外省風味，滷花生很入味，軟硬適中；山東醋沾醬甘醇道地；雖然人潮很多，可是帶位、出餐及結帳流程順暢，等候時間不長，翻桌率高

湯頭濃郁，偏鹹(其實是很鹹)有提供飲水機，可以加熱水進去...或選擇不喝湯，小朋友可點煎蛋麵(選一般的麵條)，手工麵較有嚼勁，但份量不多...有兒童座椅...

人超多的！等待是值得的

重口味的汤底。

新竹之光 好吃

裝潢相當氣派，古色古風的建築讓人覺得很有氣氛，紅燒湯頭濃郁但不死鹹，花椒香氣四溢，喝完之後花椒的麻味漸漸散發，手工寬切麵嚼勁十足，很適合紅燒湯頭，半筋半肉更是好吃，肉軟嫩筋滑溜順口，吃到一半再加入酸菜改變風味也是樂趣之一，內部清潔和服務都很不錯，但感覺價格可以親民些。

都好吃

尖峰用餐時間可能要併桌 但是麵條Q彈 湯頭濃郁 小菜滷味也好吃 喜歡清淡口味的人可能會覺得太鹹

湯頭濃郁，滷味好吃，飯後再來杯酸梅湯=完美組合

好吃

中藥熬煮的紅燒湯頭相當濃郁！個人超愛！搭配上半筋半肉令人一口接一口！

紅燒的湯很濃郁，個人感覺有點鹹，買牛肉湯回去當做火鍋湯底，應該不錯。用餐環境還不錯。

純到地的四川口味牛肉麵，連麵身都是正宗的，小菜及魯莱風味都是絶佳，室內裝潢及廁所洗手空間均採復古新颖，但無行動不便設施，而餐廳位於較郊區故停車尚好停。

新竹牛肉麵代表店，人很多都要排隊，但號碼跳號很快，用餐時間大概排20分鐘左右

很好吃

番茄湯頭酸香濃郁，細麵手工麵條兩相宜，牛肉軟糯，牛筋滑順好入喉

很道地又濃郁的川味牛肉麵；清淡的雞湯麵也很令人驚豔！滷味當然多少吃一點。

價格很貴，但是真材實料&口味濃郁。

好吃，牛肉嫩！

手功牛肉麵好吃牛肉大塊，湯頭頗濃郁。開放式透明廚房，每位員工都戴口罩，讓人覺得衛生。

湯頭濃郁，不會太鹹或太淡。人稍多，要排隊。

川味十足，小菜也都很好吃

湯頭很濃，麻或辣隨你選擇，小莱很夠味。

拉麵式牛肉麵，湯頭極濃郁但偏鹹，滷味及滷花生非常夠味，麻辣豆腐麻而不辣好吃，牛肉麵/牛筋麵的牛肉給得非常大器，但是排隊排好久，吃完口好渴.....這間分店較好停車

非常好吃

川味牛肉麵濃郁好吃，小菜也很可口，價位略高一些但蠻值得的

好吃，都是花椒的香味，少了些原食材的味道

牛肉麵湯頭濃郁，細麵口感佳，重點是牛肉鮮嫩多汁超好吃。

便宜好吃，環境乾淨，不吃牛肉的人可點燉雞麵，湯頭濃郁。

好吃 好吃 好吃

手工麵有嚼勁，湯頭濃郁。

好吃