火鍋用料丰富，新鲜。物超所值。

黃家涼麵應該是我這輩子(目前)吃過的涼麵中，好吃排名前三的涼麵。記得第一次吃到涼麵時的那種驚艷，俘虜了我的味蕾。每次入店，我一定點碗大涼麵，再加碗其他想填飽肚子的餐點。有一天，服務點菜和端菜的阿姨，拿了瓶芥末醬給我，至此，我終於明白，芥末醬加涼麵，簡直是...天生絕配！！喜歡來黃家涼麵的原因大概有三點第一點是，我也姓黃。(痾，這....也算？！)第二點是，口味在這地區偏鹹的洪流中，它是一股清流，甚至是潮流的引領者。第三點是，老闆的用心烹飪和細心待客，讓人感到窩心。我覺得用心待客是一種讓人享受用餐的體驗。這要說到兩次用餐經驗所體會到的感受。當我還在吃素的時候，店內剛好有素小火鍋和素鍋燒麵，當然，還有我的最愛，「素」涼麵。可能，大家會想涼麵怎麼還分葷素？我的理解是，麵本身沒有葷素的差別，差異僅在於調味的醬汁，是否有使用到葷的素材。一般來說，茹素者是不吃蔥、蒜、韭、薤、興渠，所謂「五辛」葷菜；涼麵中的麻醬，通常會加入大蒜增加風味，所以素涼麵的醬汁，應該是沒有上面的食材添加。那時候，我常常會點一份小素涼麵和一個素小火鍋。第一次老板親自來確認我小火鍋要不要「加蛋」，這對於吃【純】素的人非常重要且必要，這一簡單動作，可以看出老板對於「素食」確有相當程度的認識。而且之後的兩次用餐，不論是素小火鍋或是素鍋燒麵，都會再問一次，不會因為我來二次、三次，就以之前的經驗，認定我會「加蛋」。雖然，有些人喜歡店家會記住客人喜好而覺得被重視的感受，但我更喜歡那種在特定餐點上，不厭其煩且重視細節的詢問。假若，哪天我突如其來改變喜好，我還會覺得店家窩心嗎？這是一種尊重客人和專業的表現啊。第二次感受到老板用心，是帶朋友們到店內用餐。我記得那時候我們7位，各別點了不同餐點，其中有人點了某樣(原諒我的記憶)，而餐點裡的某種食材賣光了(是鴨腸？還是鴨血？)，老板建議朋友要不要放某某之類的(豬血？)，接著說明這個食材因為沒有滷製，所以吃起來的口感沒那麼入味。(天啊，有沒有這麼detail！)我想很少有店家會這樣和客人說明的。除了對自己的手藝有相當的自信，食材的選擇和變化，我覺得這也是老板精挑細琢和重視的部分。老老闆娘的麵線聽說也是一絕，通常賣到中午就沒了，喜歡吃麵線的朋友，也可以前往朝聖一番喔。如果你覺得這則評論有幫助到你請幫我在底下按個讚(雖然我也不清楚按讚會怎樣)更好的是，將這則評論分享出去，讓更多人來這享用【台東 黃家涼麵】。

环境好~服务好~主要是好吃赞

好吃

便宜又好吃

好吃

好吃